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这样烙饼太好吃,老妈的家传手艺让我学到了!

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  • TA的每日心情
    萌哒
    2019-11-27 22:59
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    发表于 2017-8-26 10:40:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    1.jpg

    老妈的面食,在家乡是非常有名的,从小耳濡目染我也学到了不少,就如这道手撕饼,可以用手一层层的撕着吃,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,香酥可口,是我小时候最喜欢吃的。如今离开妈妈身边,想念妈妈烙的饼,便会亲自烙上几张解馋。现在我每次烙手撕饼,朋友们都会来瓜分,回回都不够分!这款全烫面的手撕饼,烙出来的饼更软,又添加了油酥,因此更加香呦。

    面团:面粉400克,热水240克,盐4克

    油酥:面粉20克,花生油15克,椒盐1小勺

    做法:

    1.在400克面粉中加入4克盐,拌匀,

    2.jpg

    2.加入80℃热水240克,搅拌成絮状,

    3.jpg

    3.用热水和面,一定要待面絮稍凉再下手揉面,避免烫手,待面絮稍凉,揉成团,醒10分钟,

    4.jpg

    4.将面团再揉一下,揉至光滑细腻,继续醒20分钟,

    5.jpg

    5.取20克面粉倒入碗中,加入15克热油,拌成油酥,

    6.jpg

    6.将饧好的面团,擀成长方形面片,均匀抹上油酥,撒一层椒盐,

    7.jpg

    7.卷成卷,将收口捏紧,

    8.jpg

    8.压扁,从中间对切成两半,

    9.png

    9.取一半面,抻长,抹一层油,切面朝上,盘起成饼剂,将收口压在饼剂下,

    10.jpg

    10.擀开成饼,擀饼时将切面朝下擀,擀背面,这样擀出来的饼纹路比较清晰,烙时候先烙有纹路的一面,

    11.jpg

    11.入电饼铛,上下盘同时加热,烙至两面金黄,时间约为5分钟,

    12.jpg

    12.出锅用两根筷子夹着挤散,就可以一条条撕着吃了。

    13.jpg

    如果你也爱吃手撕饼,就赶紧学会露一手吧!


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